Gelée de Txakoli

Esta mermelada nace como un reto: nuestra amiga Leticia (galerista de arte en Zarautz) inauguraba una exposición colectiva en torno al vino blanco vasco Txakolí y enseguida conspiramos juntos para inventarnos esta mermelada. Tras arduas alquimias dimos con una delicadísima gelée que sabe a Txakolí y que tiene una textura angelical, algo sólo a la altura (permítasenos ser pretenciosos) de los Adriá Ferrá y Mermeladas Bubub, sin ir más lejos.