Gelée de Txakoli

Esta mermelada nace como un reto: nuestra amiga Leticia inauguraba una exposición colectiva en torno al vino blanco vasco Txakolí y enseguida conspiramos juntos para inventarnos esta mermelada. Tras arduas alquimias dimos con una delicadísima gelée que sabe a Txakolí y que tiene una textura angelical, algo sólo a la altura de los Adriá Ferrá y Mermeladas Bubub, sin ir más lejos.